د. نسرين زكريا تكتب: غش اللحوم وبائعو الضمائر

أستاذ الرقابة الصحية على الأغذية – معهد بحوث الصحة الحيوانية – مركز البحوث الزراعية – مصر

لماذا كلما سمعنا حديث رسول الله صلى الله عليه وسلم ” من غشنا فليس منا ” نقوله دائما للتلميذ فى الامتحان وكأن التلميذ فقط هو من يغش ….؟؟؟

هناك أشكال عديدة للغش وبيع الضمير ….فالبائع حين يغش فى الميزان فقد باع ضميره لشيطان المكسب ….الطبيب حين يطلب من المريض مبالغ طائلة لعملية لايحتاجها فقد باع ضميره لشيطان الشهرة …..وملاك الرحمة حين يعلم أن مريض العناية المركزة قد توفى ولكنه يبقيه على اجهزة التنفس الصناعى فقد باع ضميره من أجل حفنة نقود …..وغيرهم كثيرون

......لكن أن تبيع ضميرك لمن يشترى به آلام وصحة الآخرين فتلك هى المأساة الكبرى

انتشر فى الآونة الأخيرة أحاديث كثيرة وصراخ أكثرعن وجود عدد كبيرممن باعوا ضمائرهم وقاموا بغش اللحوم التى تقدم للمستهلك بلحوم الفصيلة الخيلية منها الحمير

هؤلاء الذين تبرأ الله ورسوله منهم لأنهم لم يقرؤا يوما كتاب الله ولم يعوا لكلماته …. قال   تعالى : ” والخيل والبغال والحمير لتركبوها وزينة ويخلق مالا تعلمون ” سورة النحل – آية 8

فكيف يقول الله أن الخيل للركوب وهم يجعلونها طعامآ للانسان ….؟؟؟؟

ألا عاقبهم الله وعذبهم شرالعذاب عن كل ألم ومعاناة عاناها من أطعم طعامهم

اننى اليوم سأقدم لكم طرقا بسيطة يمكن للشخص البسيط أن يفرق بين لحوم الماشية ( البقر والجاموس) ولحوم الحمير حتى نقطع الطريق على كل من تسول له نفسه العبث بصحة الانسان

نبدأ من الذبيحة فحين نرى ذبيحة منزوعة الرأس كيف نفرق بينهما….؟؟؟

– ننظر لعدد الضلوع التى هى 13 زوج فى الماشية و 18 زوج فى الحمير مما يعطى اتساعآ للقفص الصدرى لذبيحة الحمير

– الضلوع سميكة فى الماشية لكنها رفيعة ويتحول لونها فى الهواء لما يشبه الصدأ

لون اللحم فى الماشية احمر وردى بينما فى الحميرأحمر داكن يميل للزرقة  –

ألياف الماشية ضعيفة تتوغل بين نسيج اللحم بينما ألياف الحمير قوية وظاهرة  –

– اذا قمنا بتسخين سكين وقطعنا اللحم سنجد عدم انبعاث روائح من لحم الماشية بينما تنبعث رائحة أقرب من رائحة الاسطبل فى لحوم الحمير

أكثر ما يميز دهن الحمير أن لونه أصفر نحاسى ذو قوام زيتى حين نفركه بين أصابعنا هذا - الدهن لا يتجمد حين يتعرض للتجميد بينما دهن الماشية يكون أبيضآ فى الجاموس وأصفرآ فى الأبقار ويتجمد

– عند طهى اللحوم نجد انبعاث رائحة اللحم الطبيعية من لحوم الماشية ورائحة كريهة مع وجود بقع زيتية على السطح فى لحوم الحمير

– عند تذوق اللحم المطهى نجد مذاق اللحم المتعارف عليه فى الماشية ومذاق مسكر فى الحمير لما تحويه من جليكوجين بالعضلات

– يمكننا اجراء اختبار بسيط للتفرقة بينهما ….. نضع جزء من اللحم به دهن فى ماء مغلى ونضيف عليه قليلآ من اليود سيظل اليود محتفظآ بلونه فى حال لحوم الماشية بينما يتحول للون الأزرق فى لحوم الحمير

وفى حالة تحول اللحوم الى مصنعات أى تم فرمها واضافة توابل ونكهات مختلفة تخفى كل هذه الخصائص للحوم الحمير حينها ترسل هذه اللحوم الى المعامل المختصة لمعرفة هل تم غش اللحوم الأصلية ( لحوم الماشية ) بلحوم أخرى مثل لحوم الفصيلة الخيلية أو غيرها وذلك باستخدام أحدث التقنيات المستخدمة مثل استخدام جهاز تفاعل انزيم البلمرة المتسل      (PCR )

وهذه الأجهزة تتسم بدرجة حساسية عالية ودقة فائقة فى الفحص لا تدع مجالآ للتشكيك فى نتائجها وتتواجد هذه المعامل المعتمدة فى معاهد عديدة مثل معهد بحوث الصحة الحيوانية التابع لمركز البحوث الزراعية – وزارة الزراعة يمكنك الاستعانة بها للتأكد من اللحم الذى تتناوله 

لماذا لا يجب تناول لحم الحمير …..؟؟؟؟

أمرنا الله بكل طيب وأمرنا رسوله أن يكون طعامنا حلالآ طيبا ” أطب مطعمك تكن مستجاب الدعوة “.

فلحوم الماشية هى لحوم حلال تذبح ذبحآ شرعيآ يترك فيه الحيوان لينزف ما به من دم ويغسل لحمه بماء طاهر نظيف ليصبح لحمه طيبآ طاهرآ خالى من الميكروبات الضارة بصحة الانسان ويتم فحصها بعد الذبح وتداولها تحت اشراف صحى بينما لحوم الحميرهى من حيوان يذبح خلسة ولا تعلم بأى ماء يغسل ويشفى لحمه فور ذبحه فتصبح لحومه حاوية للعديد من الميكروبات التى قد تسبب تسممآ غذائيآ للانسان والذى تتفاوت أعراضه بين قيئ واسهال مستمر يؤدى الى الجفاف الشديد والذى بدوره قد يكون سببآ للوفاة خاصة عند الأطفال وكبار السن والحوامل كما ينقل لحم الحميرالعديد من الأمراض الطفيلية وعلى رأسها الاصابة بالديدان الشريطية التى هى شريك الانسان فى طعامه من أصيب بها لا يهنأ بطعام أبدآ ويظل دوما فى اعياء شديد واستجابة ضعيفة للعلاج 

هذه المعلومات بسيطة جدآ يمكن لكل واحد منا معرفتها والتأكد من اللحم المقدم له 

وحين يساورك الشك عزيزى المستهلك لا تتوارى فى أن تقوم بابلاغ الجهات المختصة عن شكك فى صاحب المطعم أو الجزار وستقوم هى بدورها بالتفتيش والتأكد من صحة بلاغك واتخاذ الاجراءات الصارمة

والآن وبعد كل ما قيل لك عزيزى القارئ هل مازلت تحتاج لفحوصات ومعامل تؤكد لك أن لحم الحمير ضار بصحتك ….ان لحوم الحمير فحصت وكتب تقريرها فى معمل معتمد لا يشك فى نتائجه أحد أبدآ وختمت من فوق سبع سماوات بختم ” غير صالح للاستهلاك الآدمى ” ألا وهو معمل العلى القدير 

وأنتم يامن باعوا ضمائرهم هل وجدتم الثمن الذى تستحقه ضمائركم …..؟؟؟؟؟؟